Nutrição e Genética

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Com certeza você já percebeu que nem sempre alimentos que favorecem a  perda de peso, ganho de massa muscular ou a saúde em geral de uma pessoa não tem o mesmo resultado para outra. Esse fato está relacionado a constituição genética. As necessidades alimentares dos indivíduos por determinados nutrientes e compostos bioativos variam, principalmente pelos polimorfismos de nucleotídeo único (SNP) que acontecem de modos diferentes em cada um. Esses são caracterizados pela troca de uma base por outra na sequência de DNA. Eles podem influenciar na necessidade dos alimentos e também dos exercícios físicos. Por isso uma dieta e uma rotina de exercícios que ajudou na redução do peso ou ganho de massa muscular de alguém que você conheça pode não ser o ideal para você.

Mas como eu posso saber qual são os alimentos e exercícios ideais para mim?

Atualmente no Brasil já podemos ter acesso a exames que determinam seu genoma, com isso um profissional da nutrição juntamente com um profissional da educação física te indicarão uma dieta e uma rotina de atividades físicas para que você possa obter seus resultados de maneira satisfatória.

Se tiver dúvidas ou quiser saber mais sobre essa ciência que está em evolução deixe um comentário aí em baixo.

Abração e até a próxima.

George Luís.

Referências:

http://genovivebrasil.com.br/aciencia.php

http://abran.org.br/para-publico/a-nutrigenomica-a-nutrigenetica-e-a-epigenetica-como-meios-para-alcancar-o-potencial-da-nutricao-manter-a-saude-e-prevenir-doencas/

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Aumentando o HDL.

Boa tarde!!!

Hoje vamos falar sobre o HDL.

O HDL é popularmente conhecido como colesterol bom. Na verdade ele é uma lipoproteína de alta densidade. Ele é responsável por fazer uma “limpeza” no organismo, pegando o colesterol que está sobrando e levando para o fígado, onde irá ser processado. Quando os níveis de HDL estão muito baixos, a pessoa pode ter um excesso de “colesterol ruim”, o LDL, o que favorece a formação das placas de ateroma (as famosas veias entupidas).

Dicas para aumentar o HDL:

– Fazer exercícios aeróbicos regularmente: Exercícios aumentam o ritmo cardíaco e se regulares aumentam os níveis de HDL;

– Perda de peso: Além da obesidade aumentar o LDL(“colesterol ruim”), ela diminui o HDL;

– Diminuir o consumo de gorduras trans: Estão presentes muitas das vezes em produtos industrializados. Elas aumentam o LDL e diminuem o HDL (uma forma de descobrimos se um produto tem gorduras trans é ler informação nutricional presente no rótulo dos alimentos);

– Aumentar o consumo de gorduras monoinsaturadas: Estão presentes no óleo de canola, abacate, azeite de oliva, nozes, etc. Elas aumentam o HDL sem aumentar o colesterol total;

– Aumentar a ingestão de fibras: As fibras podem diminuir as quantidades de LDL e aumentar as de HDL. Elas estão presentes em frutas, alimentos integrais, aveia, entre outros.

Espero que essas dicas tenham ajudado. Em caso de dúvidas deixem os comentários aqui. Abraços e até a próxima!!!

George Luiz

Referência: http://app.centalx.com/absmed/#reader&k=abcmed&id=57120

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Dicas para as mamães :)

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Boa Tarde Mamães !!
Se o seu filho(a) não tem aceitado comer legumes ou verduras, vou compartilhar com vocês algumas dicas simples para aumentar a aceitação desses alimentos.

– Sempre incentive o consumo desses alimentos ressaltando a importância de forma lúdica, como, “Se você comer o brócolis, você vai crescer e ficar muito forte”, ou “Se você comer sempre verduras e legumes, seu cabelo vai crescer e ficar maravilhoso filha”.
– Tente variar sempre as preparações para saber realmente o que ele gosta e o que ele não gosta.
– Apresentar pratos coloridos e com desenhos é uma forma muito atrativa para os pequenos.

Agora, se ele não comer nada, de jeito nenhum, tente “camuflar” esses alimentos para que eles consumam esses alimentos de extrema importância, sem saber. É como aquela velha receitinha de bater a beterraba no feijão😉

Vou compartilhar com vocês duas receitinhas com legumes “camuflados” :

Nuggets de frango com brócolis

– 1 xícara de farinha de trigo integral ou comum, ou farinha de rosca
– 1/2 xícara de linhaça moída
– 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
– 1/2 colher (chá) de páprica
– 1/2 colher (chá) de alho desidratado
– 1/2 colher (chá) de cebola desidratada
– 1 xícara de purê de brócolis
– 1 ovo grande ligeiramente batido
– 450 g de peito de frango ou coxa e sobrecoxa, sem pele e sem osso
– 1/2 colher (chá) de sal
– Manteiga, margarina ou óleo para untar
– 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparo:

Para o purê de brócolis

1.Separe as inflorescências (ou seja, corte apenas o talo maior e mais fibroso que une as cabeças do vegetal).
2.Cozinhe no vapor por seis a sete minutos, até ficar macio, mas sem perder a cor e o brilho (se ficarem amarelados terá passado do ponto).
3. Processe em um liquidificador ou em um processador por mais ou menos dois minutos. Se necessário, junte um pouco de água para suavizar a textura.

Para os nuggets

1. Em uma tigela, coloque a farinha, a linhaça, o parmesão, a páprica, o alho e a cebola e misture bem com a ponta dos dedos.
2. Em uma tigela rasa, com um garfo, misture o purê de brócolis e o ovo. Coloque-a ao lado da tigela com os ingredientes secos. Lave, seque e corte a carne do frango em pedaços pequenos, depois salpique sal.
3. Mergulhe cada pedaço na mistura de ovos e, depois, passe na mistura de farinha, até ficar totalmente recoberto.
4. Unte uma frigideira grande e leve ao fogo médio para aquecer. Quando estiver quente, acrescente o azeite.
5. Coloque os pedaços de frango, numa única camada, sem encher demais a frigideira. Frite por 3 a 4 minutos, até dourar. Vire o frango, e deixe por mais 4 ou 5 minutos, até ficar crocante e dourado, e a carne ficar totalmente cozida (corte um nugget ao meio para verificar se está bem cozido). Sirva quente.

Hambúrguer feito em casa com a adição de vegetais

Ingredientes:

– 500 g de carne moída
– 2 fatias de pão integral
– 1/2 abobrinha cozida
– 1/2 cenoura cozida
– 1 colher de sopa cebola ralada
– 1 colher de molho inglês
– Água filtrada
– Azeite

Modo de preparo:

Amasse a abobrinha e a cenoura misturadas até virar um purê. Reserve. Refogue a cebola ralada no azeite e reserve também. Molhe o pão integral com água filtrada e esprema bem. Misture-o com o purê, a cebola, a carne moída e o molho inglês. Em seguida, faça os hambúrgueres usando uma forma específica para isso ou algo em forma circular que ajude na modelagem. Leve os hambúrgueres para gelar. Depois que eles ficarem com a forma desejada, grelhe com pouco azeite. Ou pincele uma assadeira com azeite, coloque os hambúrgueres e leve para assar. Não se esqueça de virá-los de vez em quando para dourar os dois lados.

Espero que tenham gostado das dicas,
Até a próxima… Thaís🙂

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Apresentação

Boa tarde galera interessada na saúde e no bem estar !
Iniciamos hoje nossos trabalhos no “Abrindo a Boca”, visando sempre a transmissão de informações confiáveis e atuais que poderão auxiliar quem está em busca de aumentar a qualidade de vida e a saúde. Esperamos ajudar e aguardamos sua nova visita para ler nossas novas publicações.

Um grande abraço,
George e Thaís, graduandos em Nutrição da Puc-Minas

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